Pasta al forno con broccoli

pasta al forno broccoli

La pasta al forno con i broccoli è una vera delizia. Se non piacciono i broccoli, la ricetta va bene con qualsiasi altra verdura.

La ricetta si realizza con i broccoli stufati, per vedere la ricetta per preparare i broccoli stufati clicca qui.

Ingredienti:

  • broccoli stufati;
  • pennette rigate;
  • salsa di pomodoro;
  • provola a fette;
  • 2 uova;
  • formaggio grattuggiato;
  • pangrattato.

Preparare questa pasta al forno con i broccoli è facilissimo e super veloce. Io avevo già pronti  i broccoli, che avevo stufato la sera prima. Ho dovuto cuocere a fuoco lento una bottiglia di passata di pomodoro e poi non ho fatto altro che assemblare tutti gli ingredienti. Vi dico come: una volta bollite le pennette, le ho scolate al dente e condito  con un pò di sugo. Poi ho sporcato il fondo della teglia con la salsa e ho iniziato il primo strato di pasta, l’ho coperto con la salsa di pomodoro, poi con i broccoli, abbondante provola e formaggio grattuggiato. A questo punto ho coperto tutto con il resto della pasta, un pò di salsa,  i broccoli, la provola e le uova sbattute. Ho concluso con la salsa, il formaggio grattuggiato e pangrattato. Ho cotto in forno a 200° per 30 minuti.

Preparatela e fatemi sapere!

Buon appetito!

Martina




Ricetta cena tra amici: Torte salate più gusti

ricetta cena tra amici

Questo è stato ciò che ho preparato per la cena con i miei splendidi amici: un mix di torte salate! E’ un’ottima idea perchè si possono preparare in anticipo, con calma! Tiepide o anche fredde sono ancora più buone! Se avete i rotoli di pasta sfoglia già pronta il gioco è fatto!

Ingredienti:

  • 4 rotoli di pasta sfoglia
  • patate (contatene almeno 2 belle grandi per torta)
  • bietole
  • melanzane (1 andrà benissimo)
  • zucchine (ne ho usate 3)
  • broccoli
  • provola a fette
  • 200 g di speck
  • 200 g di prosciutto
  • olio e sale
  • origano e rosmarino
  • 4 uova
  • cipolla
  • olive nere
  • pomodori pelati

La base di ogni torta l’ho fatta con le patate bollite, tagliate a cubetti e condite con olio, sale, origano e rosmarino. Poi ho diviso gli altri ingredienti cucinati precedentemente su ogni torta.

torta salata zucchine e prosciutto

Per la torta salata con zucchine e prosciutto ho messo prima le patate poi il prosciutto ed infine le zucchine tagliate a fettine e soffritte in padella con olio, sale e cipolla. Ho coperto il tutto con la provola a fette e un uovo sbattuto.

torta salata broccoli e speck

Per la torta salata broccoli e speck, ho messo la base di patate, lo speck, e i broccoli stufati con cipolla, pomodoro e olive nere. Ho coperto tutta la torta con la provola a fette e l’uovo sbattuto.

torta salata melanzane e speck

Per la torta salata melanzane e speck, ho coperto la base della sfoglia con le patate condite, poi lo speck e le melanzane (sbucciate e messe sotto sale precedentemente, quindi poi strizzate per bene in modo da eliminare il liquido in eccesso) fritte con olio, sale e cipolla in padella. Come con le altre ho coperto tutto con la provola a fette e l’uovo sbattuto.

tota salata bietola e prosciutto

Ed eccoci arrivate all’ultima torta salata, quella con bietole e prosciutto. Sopra la base di patate ho messo il prosciutto e poi le bietole stufate in padella semplicemente con olio e sale. Coperto anche questa con provola a fette e uovo sbattuto.

Lasciate raffreddare prima di servire, i sapori si sentiranno maggiormente!

Beh buona cena!!!

Martina




Ricetta Torta salata Patate e Zucchine

torta salata patate e zucchine

Allora dovete sapere che io ho una passione per il forno e adesso che sta tornando il freddo mi scatenerò ad utilizzarlo! Mi diverto a preparare torte salate e dolci. Oggi vi scrivo la ricetta di una torta salata patate e zucchine che secondo me è facile e veloce da preparare, in più a tavola hai un piatto gustosissimo preparato in poco tempo!

Ingredienti:

  • pasta sfoglia pronta (va bene in realtà anche la pasta per la pizza o la focaccia)
  • patate 
  • olive nere
  • cipolla
  • zucchine
  • origano
  • qualche cubetto di spinaci surgelati
  • uovo 
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • provola
  • olio e sale

Ho lessato le patate nel forno microonde per velocizzare tutto, se non sapete come fare leggete il post Come lessare le patate nel microonde.

Ho preso la pasta sfoglia pronta del supermercato, l’ho sdraiata in una teglia da forno, vi ho messo le patate lessate tagliate a fettine, ho aggiunto sale, origano e le olive nere fatte a pezzi.

Precedentemente ho lavato e tagliato a fette le zucchine e le ho soffritte insieme alla cipolla, all’olio d’oliva ed  il sale per un quarto d’ora in padella. Ho anche sciolto i cubetti di spinaci surgelati in una padellina con un goccio d’acqua, li ho conditi con olio e sale.

A questo punto ho aggiunto alle patate nella teglia, le zucchine e gli spinaci.

Nella mia parte (perchè mio marito non va pazzo per i formaggi) ho messo la provola e ho ricoperto il tutto con l’uovo sbattuto con parmigiano.

Ho ripiegato un pò i bordi della pasta e cotto in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti.

Provatela, è buonissima!

Martina




Ricetta pasta e cavolfiore a brodo

pasta e cavolfiore

Con l’arrivo dell’autunno un bel piatto di pasta a brodo con cavolfiore ci sta perfettamente! Dovete sapere che io adoro il cavolfiore in tutti i piatti, è super buono e fa bene. Meglio di così!

Ingredienti:

  • cavolfiore (1 per 2 persone va bene)
  • corallini rigati (o qualunque altra pasta abbiate per il brodo purchè non troppo piccola)
  • pomodori pelati
  • cipolla
  • olive nere
  • olio d’oliva e sale

Preparare la pasta a brodo col cavolfiore è facilissimo.

Ho lavato e tagliato i ciuffi di cavolfiore, li ho sbollentati per 5 – 8 minuti e scolati. Poi li ho adagiati su una padella alta con dell’olio d’oliva. Sopra ho messo la cipolla tritata, i pomodori pelati tagliati a pezzi (considerate un mezzo barattolo per un cavolfiore) e le olive nere intere. Ho messo il coperchio e lasciato cuocere per quasi un’ora a fuoco bassissimo. Ho salato e mescolato durante la cottura.

Nel frattempo ho cotto la pasta e l’ho scolata un pò (alla mia famiglia piace molto brodosa). ho aggiunto alla pasta il cavolfiore con tutto il suo brodo escludendo le olive nere che poi abbiamo mangiato a parte.

Mmm che bontà!

Questa ricetta è dedicata al mio amico Biagio che mi ci ha fatto pensare ieri sera!

Buon appetito!

Martina




Melanzane ripiene di riso

melanzane ripiene

Buongiorno amiche ed amici! Oggi mi scrivo la mia ricetta per delle melanzane ripiene di riso veloci e facili da fare! E poi sono buonissime!!!

Ingredienti:

  • riso per tutte le ricette
  • melanzane
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • basilico
  • prezzemolo
  • uova
  • parmigiano
  • provola
  • olio d’oliva e sale

Appena tornata da lavoro ho subito messo sopra l’acqua per il riso, l’ho salato, l’ho bollito e lo scolato per bene.

Poi ho sbollentato le melanzane private del torsolo per 8-10 minuti, subito dopo le ho lasciate raffreddare. Adesso le melanzane sono facili da svuotare, poichè ammorbidite dall’acqua bollente. Ho tagliato tutta la polpa ottenuta, l’ho salata e messa da parte per una decina di minuti. Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho iniziata a soffriggere in una padella con l’olio d’oliva.

Dopo qualche minuto ho strizzato la polpa di melanzane con le mani ed aggiunta alla cipolla ormai dorata dall’olio. Ho messo il coperchio. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua calda. Ho l’asciato asciugare e spento il gas.

Ho messo a bollire la passata di pomodoro con sale, e basilico in una pentola alta.

Non appena riso e polpa di melanzane si sono raffreddate. Ho sbattuto le uova con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e l’ho aggiunto al riso e alle melanzane, mescolando tutto il ripieno per bene ed aggiungendo la provola tagliata a cubetti.

A questo punto ho riempito i gusci di melanzane con il ripieno di riso e polpa e man mano li adagiavo in piedi nel sugo di pomodoro.

Riempite tutte le melanzane di riso ho messo il coperchio socchiuso alla pentola e ho lasciato cuocere per quasi un’ora girando di tanto in tanto il sugo.

A fine cottura ho aggiunto un filo d’olio e servito tutto un pò intiepidito.

Mio marito si è leccato i baffi!!!!

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina




Ricetta Melanzane Ripiene con mortadella

Melanzane ripiene

Ma quanto sono golose le melanzane ripiene al forno?!!! Io le adoro con tutti ti ripieni possibili!!!!

Queste che vi propongo oggi le ho fatte qualche sera fa e le ho riempite di polpa di melanzane, mortadella e provola.

Ingredienti:

  • melanzane (una a testa andrà benissimo)
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • pomodori pelati
  • prezzemolo
  • mortadella
  • provola
  • 2 uova (se usate due melanzane altrimenti raddoppiate le dosi)
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • olio e sale

Per prima cosa ho lavato le melanzane, tagliate a metà, private della polpa e messe da parte. Poi ho tagliato la polpa delle melanzane a pezzetti e messa sotto carica ben salata.

Nel frattempo ho tritato la cipolla e soffritta dolcemente in padella con l’olio. Poi ho aggiunto la polpa ben strizzata con le mani (per eliminare il liquido in eccesso) e lasciato cuocere 10 minuti. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua!

Ho spento il fuoco alle melanzane e trasferito tutto in una bella ciotola a raffreddare. Ho messo a bollire l’ovetto che serve per guarnire.

Una volta raffreddate le melanzane, ho aggiunto un uovo sbattuto, il prezzemolo, qualche cucchiaio di formaggio e qualche di pangrattato. A questo punto ho preparato nella teglia il letto alle mie mezze melanzane con i pomodori pelati tagliati a pezzetti e ho iniziato a riempire le melanzane.

Prima ho messo un pò del composto di polpa di melanzane (riempita la mezza melanzana a metà) poi ho aggiunto una bella fetta di mortadella e provolone a pezzi, infine ho coperto con altra polpa di melanzane.

melanzana ripiena mortadella

Ho preparato così tutte le mezze melanzane ripiene ed infine ho guarnito con provola a pezzi e fette di uovo sodo le superfici.

Messo tutto in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. Ho coperto la teglia con un foglio di carta alluminio. Tenete sott’occhio la cottura comunque perchè ogni forno è diverso.

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina




Ricetta cavolo cappuccio alla siciliana

ricetta cavolo capuccio

Inizialmente doveva essere un’insalata iceberg perchè convinta di aver comprato proprio questo.  Invece apro il frigo e trovo il cavolo cappuccio che mi guarda dal fondo del mio frigo…

E così ho preparato il cavolo cappuccio alla siciliana, sicuramente meno leggero di un’insalata ma molto gustoso!

Questa ricetta è piuttosto semplice ma volendo si può aggiungere anche la salsiccia o molti aggiungono anche il wustel.

cavolo capuccio

Ingredienti:

  • cavolo cappuccio (1 per 2 persone va più che bene)
  • olio d’oliva
  • aglio
  • vino bianco
  • concentrato di pomodoro
  • sale

Ho lavato, pulito il cavolo cappuccio e tagliato a striscette.

Ho soffritto uno spicchio d’aglio e poi ho aggiunto il cavolo cappuccio, chiuso il coperchio e lasciato appassire per 10 minuti.

Trascorso il tempo ho versato una tazzina (da caffè) non troppo colpa di vino bianco e ho sfumato tutto mescolando per 2 minuti. Intanto ho sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e l’ho aggiunto al cavolo. Ho salato, mescolato e rimesso il coperchio. Ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per un’ora mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata potete abbinare salsiccia o wustel piastrato o semplicemente crostini di pane!

Buon appetitooo!

Martina




Ricette torte salate: patate e sparacogni

torta salata sparacogni patate

Oggi vi scrivo la ricetta di questa torta salata con patate e sparacogni che ho fatto l’altra sera per cena! E’ venuta molto buona ed è stato facile e veloce prepararla. Ho utilizzato la pasta brisè già pronta del supermercato e gli sparacogni che avevo sbollentato e surgelato tempo fa in piccole porzioni. Se non avete gli sparacogni, ovvero questa verdura selvatica siciliana simile  agli asparagi, potete benissimo utilizzare un altro tipo di verdura magari amarognola.

Ingredienti:

  • rotolo di pasta brisè
  • 4 patate circa
  • sparacogni (o qualche altro tipo di verdura amarognola)
  • 2 acciughe
  • olive nere
  • origano
  • provola
  • 2 uova
  • formaggio grattugiato
  • prezzemolo
  • 4 cucchiai circa di passata di pomodoro
  • sale e olio

Mentre fuori iniziava a rinfrescare un pò l’aria, ho coperto il fondo di una teglia rotonda con la pasta brisè.

Ho cotto le patate (precedentemente sbucciate) nel microonde (per sapere come fare a lessare le patate nel microonde clicca qui) perchè avevo poco tempo.

Ho scongelato il pacchettino di sparacogni precedentemente sbollentati e li ho tagliati un pò.

Cotte le patate, le ho tagliate a fettine e ho cominciato a ricoprire il fondo della torta salata con le patate. Ho ricoperto tutta la pasta brisè che aderiva sul fondo della teglia. Poi ho condito le patate con sale e origano, successivamente con le acciughe e le olive nere sminuzzate.

Poi ho messo gli sparacogni, li ho leggermente coperti con qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Infine ho aggiunto la la provola a fette e le uova sbattute con formaggio grattugiato e prezzemolo.

Ho cotto in forno preriscaldato a 100° per 20 minuti.

ricetta torta salata

Soddisfatta assolutamente della mia torta salata patate e sparacogni.

Provatela e fatemi sapere!

Martina




Melanzane ripiene al forno ricetta

melanzane ripiene
Che fame che mi viene se guardo questa foto! Le mie melanzane ripiene hanno avuto un successone. Mio marito si è leccato i baffi! Quindi ve le propongo. Ecco la mia ricetta melanzane ripiene.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana
  • passata di pomodoro
  • 250 gr di tritato di carne
  • 1 uovo
  • provola
  • parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pancarrè
  • mezzo bicchiere di latte
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • sale e olio

Per prima cosa ho lavato la melanzana, l’ho tagliata a metà per lungo e l’ho svuotata mettendo tutta la polpa tagliata a cubetti sotto sale e con un carico (io ho usato un piatto sul quale ci ho messo un barattolo pensante).

Intanto ho iniziato a soffriggere dolcemente la cipolla tritata e dopo qualche minuto ho aggiunto il tritato di carne chiudendo il coperchio. Ho messo a bollire la passata di pomodoro in un pentolino con un pò di sale e l’olio.

A questo punto ho strizzato con le mani la polpa della melanzana, eliminando così tutta l’acqua e l’ho aggiunta nella padella alla carne tritata. Ho lasciato cuocere, ho aggiunto 3 cucchiai di passata di pomodoro e rimesso il coperchio.

Ho tagliato il pancarrè a cubetti tagliando la crosta laterale e l’ho bagnato con mezzo bicchiere di latte. Ho spento il fuoco sia alla passata di pomodoro che al tritato e melanzane. Ho trasferito il composto di tritato e melanzane in una ciotola ed ho atteso che si raffreddasse. Appena freddo, ho aggiunto un uovo sbattuto, il pancarrè ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, la provola tagliata a cubetti, il prezzemolo e ho mescolato tutto (aggiungendo un pò di pangrattato per addensare un pò di più il composto).

A questo punto ho ricoperto il fondo di una teglia con la passata di pomodoro, ho riempito le melanzane col composto e le ho sdraiate nella teglia, le ho coperte con un pò di passata di pomodoro e formaggio grattugiato.

Ho cotto le melanzane ripiene in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per 30 minuti!!!

Buon appetito!

Martina




Ricetta broccoli gratinati

broccoli gratinati

Ricetta ispiratami dal mio amico Ivan, ottima forchetta e bravissimo ai fornelli: Broccoli gratinati!

Una ricetta veloce e deliziosa, ottima da fare come secondo piatto o come antipasto!

Ingredienti:

  • broccoli stufati
  • 1 uovo (a testa)
  • 100 gr di bacon (ogni 2 persone)
  • provola
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • olive nere

Questa è un ricetta super veloce se avete già i broccoli stufati dal giorno prima e non sapete come prepararli! Nell’eventualità non li aveste già stufati leggete la ricetta Broccoli stufati per vedere come prepararli prima.

Una volta pronti i broccoli stufati, li ho stesi per tutta la teglia da forno. Poi li ho coperti con le fettine di bacon, ho aggiunto le olive nere tagliate a pezzi e le fettine di provola.

A questo punto ho versato le uova sbattute su tutta la superficie, poi ho aggiunto il formaggio grattugiato ed infine il pangrattato.

Ho cotto in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti in modalità grill per formare quella deliziosa crosticina in superficie.

Buon appetito!!!

Martina