Ricetta veloce: Spaghetti e Melanzane

spaghetti e melanzane

Se avete poco tempo e non avete idea di cosa fare per pranzo, questa ricetta veloce primi piatti potrebbe essere un’ottima idea: Spaghetti e Melanzane grigliate.

Ingredienti:

  • melanzana (1 per due persone)
  • spaghetti
  • pangrattato
  • parmigiano
  • burro
  • olio e sale
  • prezzemolo

melanzane alla griglia

Per fare questo primo piatto io ho utilizzato delle melanzane fresche ma vanno benissimo anche quelle surgelate già grigliate. Ho lavato e tagliato a fettine sottili la melanzana, poi ho grigliato le fette salandole in una piastra, che ho unto di olio con un tovagliolo. Una volta grigliate tutte le ho tagliate a striscette e le ho condite con olio d’oliva e prezzemolo.

Ho bollito gli spaghetti, scolati al dente e li ho conditi con un pezzo di burro, le melanzane, un pò di parmigiano e il pangrattato passato qualche minuto in padella, giusto per tostarlo leggermente.

Et voilà un primo piatto da leccarsi i baffi è pronto in meno di 20 minuti!!!!

Buon appetito!

Martina




Spaghetti gamberetti e zucchine

Spaghetti gamberetti e zucchine

Quanto adoro questo primo piatto mmmm!!!!! Che sofferenza scriverne la ricetta e averli già mangiati!!!! Che fame!!! Gli spaghetti gamberetti e zucchine è un piatto semplice da preparare ed estremamente gustoso!

Ingredieti:

  • spaghetti
  • gamberetti (circa 250-300 gr a coppia)
  • zucchine (2 a coppia o anche una se abbastanza grande)
  • cipolla
  • pomodorini
  • brandy
  • olio e sale
  • prezzemolo

Per prima cosa ho tritato la cipolla e l’ho lasciata soffriggere dolcemente nell’olio d’oliva. Poi ho lavato e tagliato a fettine sottili le zucchine e le ho unite alla cipolla. Ho aggiunto sale e messo il coperchio.

Nel frattempo ho messo a bollire gli spaghetti (ho ovviamente messo il sale).

A metà cottura delle zucchine ho aggiunto i gamberetti e dopo 5 minuti ho messo anche i pomodorini tagliati a metà. Ho aggiunto il sale e a fine cottura ho sfumato con una tazzina di brandy. Ho lasciato evaporare e poi vi ho tuffato gli spaghetti con un pò di acqua da cottura (messa da parte precedentemente).

Ho amalgamato tutto in padella e spolverizzato con abbondante prezzemolo. Il profumo e il gusto di questi spaghetti gamberetti e zucchine ve lo potete immaginare, una delizia!

Buon appetito!

Martina




Pasta alla carbonara, ricetta vegetariana

carbonara ai carciofi

Vi presento una carbonara versione vegetariana! La pasta alla carbonara è una delle mie ricette preferite ma questa è diversa perchè vegetariana, a base di carciofi! Provatela!

Ingredienti:

  • spaghetti
  • cuori di carciofi surgelati
  • cipolla
  • 1 uovo a persona
  • formaggio grattugiato
  • prezzemolo
  • olio e sale

Preparare questa carbonara vegetariana è davvero facile! Ho iniziato a tagliare a fettine i cuori di carciofo e a tritare la cipolla.

Poi ho iniziato a soffriggere in olio la cipolla e dopo qualche minuto ho aggiunto i carciofi, li ho salati e li ho lasciati cuocere per almeno 10 minuti.

Nel frattempo ho bollito gli spaghetti e li ho scolati al dente.

Ho sbattuto le uova col formaggio grattugiato e abbondante prezzemolo.

Infine ho versato gli spaghetti nella padella dei carciofi e vi ho versato anche il composto di uova. Ho mescolato tutto per alcuni minuti e servito il piatto!

Mmm, mi sta venendo fame! Meglio che smetto di scrivere!

Buon pranzo!

Martina




Ricetta spaghetti allo scoglio

 ricetta primi piatti pesce

Ricetta spaghetti allo scoglio, un primo piatto pesce che piace a tutti gli amanti dei piatti freschi estivi e che profumano di mare! Io lo adoro, anche se li preparo quasi sempre con il pesce surgelato (so che non è lo stesso ma è sicuramente più comodo).

Ingredienti per 2 persone:

  • misto pesce surgelato (con gamberetti, cozze, vongole…)
  • spaghetti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • aglio
  • olio e sale
  • prezzemolo

Gli spaghetti allo scoglio sono una ricetta veloce soprattutto se avete il pesce surgelato.

Ho messo a soffriggere uno spicchio d’aglio con abbondante olio d’oliva in una padellona. Dopo qualche minuto, l’ho tolto e vi ho tuffato il misto pesce surgelato. Ho sciolto in un bicchiere d’acqua un cucchiaio di concentrato di pomodoro e l’ho versato sul pesce, ho lasciato cuocere per un paio di minuti col coperchio e a fiamma bassa, poi altri 5 minuti a fiamma alta per far aprire tutti i gusci delle cozze e delle vongole.

A fine cottura ho sfumato tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiunto abbondante prezzemolo tritato.

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti, li ho scolati conservando un pò di acqua di cottura e li ho versati sulla padella col pesce. Ho mescolato ancora per qualche minuto prima di servire.

In circa 15 minuti ho preparato un bel primo piatto pesce col quale ho fatto felici tutti!

Buon appetito!

Martina




Ricette pasta: spaghetti e sparacogni al cartoccio

ricetta spaghetti al cartoccio

Questa ricetta spaghetti e sparacogni al cartoccio l’ho fatta ieri ed è venuta buonissima! Ve lo assicuro, una bontà! Ovviamente se non avete gli sparacogni siciliani, potete sostituirli con un’altra verdura tipo cicoria o spinaci.

Ingredienti per 2:

  • spaghetti
  • 150/200 gr di sparacogni
  • provola a fette
  • parmigiamo grattugiato
  • besciamella
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • aglio e olio

Ho soffritto l’aglio per alcuni minuti e poi ho aggiunto gli sparacogni (che io avevo congelato dopo averli sbollentati un pò) e messo il coperchio alla pentola. Dopo 5 minuti ho versato la passata di pomodoro, l’ho salata e ho rimesso il coperchio.

Intanto ho portato ad ebollizione l’acqua e ho versato gli spaghetti. Li ho scolati al dente.

A questo punto con tutti gli ingrendienti pronti, ho acceso il forno ed ho cominciato a comporre la pasta.

Ho messo su una teglia due fogli di stagnola piuttosto lunghi ad incrocio. Ho mescolato gli spaghetti con un pò di sugo di sparacogni e ne ho messo metà porzione sulla stagnola. Ho coperto il primo strato di pasta con il sugo di sparacogni, poi ho aggiunto la provola, la besciamella e il formaggio grattugiato. Ho messo il resto dgli spaghetti e ripetuto i passaggi.

Infine ho chiuso la stagnola, accartocciando gli spaghetti, e ho messo tutto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Il risultato è una pasta con sugo di sparacogni al cartoccio fumanti e filanti, una goduria per il palato!

Buon appetito!

Martina




Spaghetti alle vongole e gamberetti

spaghetti alle vongolespaghetti alle vongoleSpaghetti alle e vongole e gamberetti, ricetta della suocera che mi coccola sempre!

Un buonissimo primo piatto di pesce, che se fresco è ancora meglio, altrimenti surgelato andrà comunque benissimo!

Ingredienti:

  • spaghetti
  • pomodori pelati tagliati a dadini
  • vongole (consideratene un pugno a testa)
  • gamberetti (consideratene un pugno a testa)
  • melanzane (una ogni 2 persone)
  • prezzemolo
  • cipolla
  • vino bianco
  • olio e sale
  • aglio

Sbucciate e tagliate a dadini le melanzane, poi soffriggetele con la cipolla tritata e l’olio in una padella. A parte, in un’altra padella, dopo aver soffritto un pò d’aglio soffriggete le vongole, aggiungete dopo i pomodori pelati tagliati a dadini e lasciate cuocere. A fine cottura sfumate con un pò di vino bianco.

In un pentolino bollite per pochissimi minuti (altrimenti diventeranno duri) i gamberetti sgusciati, appena pronti versateli nella padella in cui vi sono le vongole col pomodoro. Fate lo stesso con le melanzane, non appena sono pronte.

Intanto bollite gli spaghetti, scolateli e versateli nella padella con tutto il condimento, mescolate a fuoco spento col prezzemolo tritano.

Ecco pronti gli spaghetti alle vongole e gamberetti! Servite calda ovviamente!

Buon appetito!

Martina




Ricette primi piatti: fusilli tonno e olive

fusilli tonno olive

Una ricetta veloce per un primo piatto goloso: fusilli tonno e olive!

Ingredienti:

  • fusilli
  • olive nere
  • tonno
  • panna da cucina
  • prezzemolo

Mentre la pasta bolle in pentola, preparate gli ingredienti in un piatto: il tonno in scatola ben scolato dall’olio, le olive nere tagliate a pezzetti e il prezzemolo.

Scolate la pasta al dente perchè andrà rimessa sul fuoco con la panna da cucina (quanto basta) e tutti gli ingredienti insieme. Mescolate tutto con fiamma bassa fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati fra di loro. Servite calda.

A posto dei fusilli potete fare anche gli spaghetti, vengono buonissimi!!!

Buon appentito!!!




Ricette primi piatti: spaghettata di mare

spaghettata di mare

 Ricette primi piatti: spaghettata di mare, ricetta veloce e facile da fare se avete anche il pesce surgelato.

Ingredienti:

  • spaghetti
  • pesce surgelato
  • pomodorini
  • olive nere
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio d’oliva

Mentre gli spaghetti cuociono in pentola, in una padella mettete l’olio e soffriggete l’aglio, subito dopo aggiungete il pesce surgelato (tonno, gamberi, cozze, vongole …). Dopo aver messo il sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere una decina di minuti. Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini e sminuzzate anche il prezzemolo.

Finite la cottura del pesce sfumando, se volete, un pò di vino bianco, aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo, mescolate per 2 minuti e spegnete il fuoco.

Appena gli spaghetti sono pronti, scolateli lasciando un pò di brodo di cottura.

Riaccendete il fuoco alla padella con il pesce e tuffateci gli spaghetti.

Amalgamate tutto e la spaghettata di mare è pronta!!!!

Che bontà!!!!

Buon appetito!!!

Martina




Spaghetti al cartoccio con provola, primi piatti veloci

spaghetti al cartoccio

Volete una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma da leccarsi i baffi: spaghetti al cartoccio con provola!!!

Basta pochissimo tempo e il risultato è ottimo.

Ingredienti:

  • spaghetti
  • passata di pomodoro
  • provola a fette
  • formaggio grattugiato
  • besciamella

Cuocete la passata di pomodoro con solo un pò d’olio e qualche foglia di basilico.

Bollite gli spaghetti e scolateli 2 minutini prima.

Adesso siete pronti per preparare gli spaghetti al cartoccio con provola.

Disponete un foglio abbastanza grande di carta stagnola sulla teglia (se necessario mettetene due magari a croce).

Iniziate con un primo strato di spaghetti e salsa di pomodoro. Poi aggiungete la provola tagliate a fette (abbondate), besciamella e formaggio grattugiato.

Passate al secondo ed ultimo strato ripetendo i passaggi: spaghetti, salsa di pomodoro, provola, besciamella, formaggio grattugiato.

spaghetti al cartoccio spaghetti al cartoccio con provola

Adesso non vi resta che accartocciare gli spaghetti nella stagnola, facendo attenzione a non farla aderire troppo alla superficie della pasta (altrimenti il formaggio rischierà di appiccicarsi alla carta).

Cuocere in forno per 15/20 minuti a 200°.

Il risultato sarà ottimo, gustoso e lo avrete realizzato in meno di mezz’ora.

Buon appetito!

Martina




Pasta alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

La pasta alla carbonara è uno dei primi piatti più veloci e buoni da mangiare!!!

Per preparare gli spaghetti alla carbonara bastano davvero pochissimi ingredienti e poco tempo ma la bontà è assicurata!!!

Ingredienti

  • spaghetti
  • un uovo a persona
  • formaggio grattugiato
  • pancetta
  • prezzemolo

Mentre fate bollire gli spaghetti in acqua già salata bollente, fate soffriggere dolcemente la pancetta in padella senza olio poiché penserà il grasso stesso a fare il resto.

Sbattete le uova col formaggio grattugiato ed il prezzemolo.

Non appena gli spaghetti saranno al dente, scolateli e tuffateli in una padella con la pancetta (abbiate cura di buttare il grasso sciolto in eccesso) e l’uovo sbattuto.

Mescolate gli spaghetti alla carbonara in padella fin quando l’uovo non sarà ben attaccato alla pasta e poi servite!!!

In pochissimi passi la vostra pasta alla carbonara è pronta! Che bontààààààà!!!!

Buon appetito!!

Martina