Pasta al forno con broccoli

pasta al forno broccoli

La pasta al forno con i broccoli è una vera delizia. Se non piacciono i broccoli, la ricetta va bene con qualsiasi altra verdura.

La ricetta si realizza con i broccoli stufati, per vedere la ricetta per preparare i broccoli stufati clicca qui.

Ingredienti:

  • broccoli stufati;
  • pennette rigate;
  • salsa di pomodoro;
  • provola a fette;
  • 2 uova;
  • formaggio grattuggiato;
  • pangrattato.

Preparare questa pasta al forno con i broccoli è facilissimo e super veloce. Io avevo già pronti  i broccoli, che avevo stufato la sera prima. Ho dovuto cuocere a fuoco lento una bottiglia di passata di pomodoro e poi non ho fatto altro che assemblare tutti gli ingredienti. Vi dico come: una volta bollite le pennette, le ho scolate al dente e condito  con un pò di sugo. Poi ho sporcato il fondo della teglia con la salsa e ho iniziato il primo strato di pasta, l’ho coperto con la salsa di pomodoro, poi con i broccoli, abbondante provola e formaggio grattuggiato. A questo punto ho coperto tutto con il resto della pasta, un pò di salsa,  i broccoli, la provola e le uova sbattute. Ho concluso con la salsa, il formaggio grattuggiato e pangrattato. Ho cotto in forno a 200° per 30 minuti.

Preparatela e fatemi sapere!

Buon appetito!

Martina




Ricetta melanzane impanate al forno

melanzane impanate light

Ultimamente sto cercando di evitare o comunque diminuire il fritto in cucina e così più volte mi ritrovo a fare piatti che prevedono l’aiuto del mio amato forno. Oggi vi scrivo la mia ricetta melanzane impanate al forno!

Ingredienti:

  • melanzane
  • pangrattato
  • vari aromi
  • prezzemolo
  • aglio
  • parmigiano
  • uova 
  • olio e sale

Ho iniziato lavando e tagliando a fettine le melanzane, poi le ho messe sotto carico salate e lasciate lì per almeno mezzora.

Nel frattempo mi sono dedicata all’impanatura, ho unito insieme pangrattato, parmigiano (almeno metà della dose di pangrattato), aromi, prezzemolo, mezzo spicchio di aglio tritato super finemente (o se lo avete in polvere è meglio, ma proprio una punta di cucchiaino) e mescolato tutto.

A questo punto ho strizzato le fettine di melanzane con le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso e le ho passate prima nell’uovo sbattuto e poi nell’impanatura, picchiettandole per bene col palmo della mano. Se un uovo è poco per le melanzane che avete, aggiungetene altre.

Le ho disposte in una teglia e messe in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

Una volta fuori dal forno ho messo un pò di olio d’oliva e servite tiepide!!!!

Provatele!

Martina




Ricetta veloce: Spaghetti e Melanzane

spaghetti e melanzane

Se avete poco tempo e non avete idea di cosa fare per pranzo, questa ricetta veloce primi piatti potrebbe essere un’ottima idea: Spaghetti e Melanzane grigliate.

Ingredienti:

  • melanzana (1 per due persone)
  • spaghetti
  • pangrattato
  • parmigiano
  • burro
  • olio e sale
  • prezzemolo

melanzane alla griglia

Per fare questo primo piatto io ho utilizzato delle melanzane fresche ma vanno benissimo anche quelle surgelate già grigliate. Ho lavato e tagliato a fettine sottili la melanzana, poi ho grigliato le fette salandole in una piastra, che ho unto di olio con un tovagliolo. Una volta grigliate tutte le ho tagliate a striscette e le ho condite con olio d’oliva e prezzemolo.

Ho bollito gli spaghetti, scolati al dente e li ho conditi con un pezzo di burro, le melanzane, un pò di parmigiano e il pangrattato passato qualche minuto in padella, giusto per tostarlo leggermente.

Et voilà un primo piatto da leccarsi i baffi è pronto in meno di 20 minuti!!!!

Buon appetito!

Martina




Ricetta pasta e cavolfiore a brodo

pasta e cavolfiore

Con l’arrivo dell’autunno un bel piatto di pasta a brodo con cavolfiore ci sta perfettamente! Dovete sapere che io adoro il cavolfiore in tutti i piatti, è super buono e fa bene. Meglio di così!

Ingredienti:

  • cavolfiore (1 per 2 persone va bene)
  • corallini rigati (o qualunque altra pasta abbiate per il brodo purchè non troppo piccola)
  • pomodori pelati
  • cipolla
  • olive nere
  • olio d’oliva e sale

Preparare la pasta a brodo col cavolfiore è facilissimo.

Ho lavato e tagliato i ciuffi di cavolfiore, li ho sbollentati per 5 – 8 minuti e scolati. Poi li ho adagiati su una padella alta con dell’olio d’oliva. Sopra ho messo la cipolla tritata, i pomodori pelati tagliati a pezzi (considerate un mezzo barattolo per un cavolfiore) e le olive nere intere. Ho messo il coperchio e lasciato cuocere per quasi un’ora a fuoco bassissimo. Ho salato e mescolato durante la cottura.

Nel frattempo ho cotto la pasta e l’ho scolata un pò (alla mia famiglia piace molto brodosa). ho aggiunto alla pasta il cavolfiore con tutto il suo brodo escludendo le olive nere che poi abbiamo mangiato a parte.

Mmm che bontà!

Questa ricetta è dedicata al mio amico Biagio che mi ci ha fatto pensare ieri sera!

Buon appetito!

Martina




Melanzane ripiene di riso

melanzane ripiene

Buongiorno amiche ed amici! Oggi mi scrivo la mia ricetta per delle melanzane ripiene di riso veloci e facili da fare! E poi sono buonissime!!!

Ingredienti:

  • riso per tutte le ricette
  • melanzane
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • basilico
  • prezzemolo
  • uova
  • parmigiano
  • provola
  • olio d’oliva e sale

Appena tornata da lavoro ho subito messo sopra l’acqua per il riso, l’ho salato, l’ho bollito e lo scolato per bene.

Poi ho sbollentato le melanzane private del torsolo per 8-10 minuti, subito dopo le ho lasciate raffreddare. Adesso le melanzane sono facili da svuotare, poichè ammorbidite dall’acqua bollente. Ho tagliato tutta la polpa ottenuta, l’ho salata e messa da parte per una decina di minuti. Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho iniziata a soffriggere in una padella con l’olio d’oliva.

Dopo qualche minuto ho strizzato la polpa di melanzane con le mani ed aggiunta alla cipolla ormai dorata dall’olio. Ho messo il coperchio. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua calda. Ho l’asciato asciugare e spento il gas.

Ho messo a bollire la passata di pomodoro con sale, e basilico in una pentola alta.

Non appena riso e polpa di melanzane si sono raffreddate. Ho sbattuto le uova con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e l’ho aggiunto al riso e alle melanzane, mescolando tutto il ripieno per bene ed aggiungendo la provola tagliata a cubetti.

A questo punto ho riempito i gusci di melanzane con il ripieno di riso e polpa e man mano li adagiavo in piedi nel sugo di pomodoro.

Riempite tutte le melanzane di riso ho messo il coperchio socchiuso alla pentola e ho lasciato cuocere per quasi un’ora girando di tanto in tanto il sugo.

A fine cottura ho aggiunto un filo d’olio e servito tutto un pò intiepidito.

Mio marito si è leccato i baffi!!!!

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina




Pasta al gratin

pasta al gratin

Sì lo so, è da molto che non scrivo ma tra casa, lavoro, famiglia e amici è difficile ritagliare del tempo. Comunque oggi vi scrivo una ricetta veloce e facile facile: pasta al gratin!!!!

Si fa velocemente ed il risultato è ottimo!

Ingredienti:

  • pennette rigate
  • besciamella
  • provola
  • mozzarella
  • burro
  • parmigiano o grana
  • pangrattato
  • sale

ricetta al gratin

Per prima cosa ho bollito la pasta e salato l’acqua, poi ho preparato la besciamella e preparato i formaggi tagliandoli a pezzetti (provola e mozzarella).

Una volta pronta la pasta, l’ho condita prima con il burro, poi con i formaggi ed infine con la besciamella, lasciandone un pò per la superficie.

Ho messo la pasta sulla teglia da forno e l’ho coperta con la besciamella rimanente, ho aggiunto altro parmigiano ed infine il pangrattato.

Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa (gli ultimi minuti ho usato il grill del forno per far dorare ancora di più la superficie).

Insomma amiche, in poco tempo e facilmente ho preparato una pasta golosona!

No vi resta che provarla!

Buon appetito!

Martina




Ricetta cavolo cappuccio alla siciliana

ricetta cavolo capuccio

Inizialmente doveva essere un’insalata iceberg perchè convinta di aver comprato proprio questo.  Invece apro il frigo e trovo il cavolo cappuccio che mi guarda dal fondo del mio frigo…

E così ho preparato il cavolo cappuccio alla siciliana, sicuramente meno leggero di un’insalata ma molto gustoso!

Questa ricetta è piuttosto semplice ma volendo si può aggiungere anche la salsiccia o molti aggiungono anche il wustel.

cavolo capuccio

Ingredienti:

  • cavolo cappuccio (1 per 2 persone va più che bene)
  • olio d’oliva
  • aglio
  • vino bianco
  • concentrato di pomodoro
  • sale

Ho lavato, pulito il cavolo cappuccio e tagliato a striscette.

Ho soffritto uno spicchio d’aglio e poi ho aggiunto il cavolo cappuccio, chiuso il coperchio e lasciato appassire per 10 minuti.

Trascorso il tempo ho versato una tazzina (da caffè) non troppo colpa di vino bianco e ho sfumato tutto mescolando per 2 minuti. Intanto ho sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e l’ho aggiunto al cavolo. Ho salato, mescolato e rimesso il coperchio. Ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per un’ora mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata potete abbinare salsiccia o wustel piastrato o semplicemente crostini di pane!

Buon appetitooo!

Martina




Ricette veloci primi piatti

Pasta alla puttanesca

Lo so, è una ricetta primi piatti decisamente universitaria! E’ la ricetta più veloce che tutti abbiamo preparato all’università perchè appunto super veloce e facile da fare!

Quando non si ha molto tempo nè molti ingredienti nè voglia di pensare troppo questa è l’idea per un primo piatto facile ma molto gustoso!

Ingredienti:

  • pasta
  • passata di pomodoro o pomodori pelati
  • tonno (una scatoletta per 2 può bastare)
  • olive nere a pezzetti
  • olio d’oliva
  • sale e zucchero
  • basilico

Ho messo a bollire la pasta, nel frattempo ho versato la passata di pomodoro in una casseruola, ho condito con sale, un cucchiaino di zucchero e ho lasciato cuocere col coperchio per un paio di minuti.

Quasi a fine cottura ho aggiunto l’olio d’oliva, il basilico, il tonno e le olive nere. Ho scolato la pasta al dente e tuffato nel sughetto appetitoso!

Ho mescolato un pò e servito calda calda.

Buon appetito!

Martina




Ricetta insalata di pasta

insalata di pasta

Ecco un bel piatto freddo per l’estate: insalata di pasta con tonno, pomodoro e olive nere, molto molto gustosa e fresca.

Ingredienti per 2 persone:

  • farfalle
  • 2 pomodori
  • una scatoletta di tonno
  • una manciata di olive nere
  • olio d’oliva e sale
  • prezzemolo
  • origano

ricetta insalata pasta
Ho bollito la pasta, scolata al dente e lasciato raffreddare con un filo d’olio.

Nel frattempo ho tagliato a cubetti i pomodori freschi, li ho conditi con olio, sale, prezzemolo e origano. Poi ho aggiunto il tonno e le olive nere tagliate a pezzetti.

Ho mescolato tutto ed unito alla pasta.

Ho aspettato qualche minuto prima di servire, ho lasciato il tempo alla pasta di assorbire il sapore degli ingredienti.

Se avete la mozzarella potete aggiungerla, ci sta benissimo!

Provatela e fatemi sapere!

Martina




Pasta con carciofi

pasta con carciofi

Ricetta veloce primo piatto: pasta con carciofi!! La pasta con carciofi è anche un’ottima ricetta vegetariana, gustosa e facile da preparare!

Ingredienti:

  • pennette rigate
  • melanzane (una ogni due persone)
  • cuori di carciofi surgelati (200 gr circa per 2 persone)
  • cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • olio e sale

Ho sbucciato e tagliato a fettine le melanzane, le ho salate e messe sotto un carico per un paio di minuti per far perdere loro tutta l’acqua.

Nel frattempo, ho soffritto la cipolla tritata nell’olio e  ho aggiunto i cuori di carciofi tagliati a fettine e li ho lasciati cuocere col coperchio.

Ho tolto il carico dalle melanzane e le ho fritte in padella (se volete un piatto più light, evitate di friggerle e magari le cuocete in una padella antiaderente senza olio o nella piastra).

Cotta la pasta, l’ho scolata mettendo da parte un pò di acqua di cottura. A questo punto ho versato la pasta nella padella con i carciofi, ho aggiunto le melanzane fritte sfilacciate, l’acqua di cottura e la bustina di zafferano. Ho mescolato per bene tutto e servito il piatto caldo.

Se preferite, potete aggiungere sulla pasta con carciofi un pò di formaggio grattugiato.

Buon appetito!

Martina