Piatti freddi: insalata di riso e granchio

piatto freddo insalata di riso

Quello di oggi è un piatto freddo sperimentato così, all’ultimo momento ma con un grande consenso, mio marito mi ha fatto i complimenti tutto il pomeriggio :)!!!! Una bella insalata di riso con polpa di granchio è quel che ci vuole se vuoi un piatto speciale ma facile e veloce da preparare!!!!

Ingredienti:

  • riso per insalata
  • polpa di granchio surgelata
  • pisellini
  • tonno in scatola
  • cipolla
  • uova
  • prezzemolo
  • sale e olio d’oliva

polpa di granchio

Prima di tutto ho messo a bollire il riso per poi farlo raffreddare per bene (non dimenticate di salarlo).

Poi ho tritato la cipolla e soffritto insieme ai pisellini e l’olio d’oliva in una bella padellona con coperchio. Nel frattempo ho tagliato a pezzi la polpa di granchio e bollito le uova (fatte sode in 5 minuti). Non appena i pisellini sono diventati morbidi, ho aggiunto il tonno (scolato per bene dall’olio della scatoletta) e mescolato il tutto. Quasi a fine cottura ho aggiunto la polpa di granchio, salato tutto e lasciato cuocere per altri 5 minuti.

A fine cottura ho spolverizzato tutto con abbondante prezzemolo. Ho spento al fuoco e sono passata alle uova sode, sbucciandole e tagliandole a cubetti.

insalata di riso e granchio

A questo punto tutto era pronto e intiepidito a dovere, ho versato il riso (condito precedentemente con un pò d’olio d’oliva a crudo) nella padella col condimento, ho aggiunto anche le uova sode e mescolato tutto.

Io ho servito la mia mega insalata di riso e granchio nel servizio cinese (regalatoci da mia sorella <3)!!!

Provate questo piatto freddo e fatemi sapere!

Buon appetito!

Martina




Spaghetti gamberetti e zucchine

Spaghetti gamberetti e zucchine

Quanto adoro questo primo piatto mmmm!!!!! Che sofferenza scriverne la ricetta e averli già mangiati!!!! Che fame!!! Gli spaghetti gamberetti e zucchine è un piatto semplice da preparare ed estremamente gustoso!

Ingredieti:

  • spaghetti
  • gamberetti (circa 250-300 gr a coppia)
  • zucchine (2 a coppia o anche una se abbastanza grande)
  • cipolla
  • pomodorini
  • brandy
  • olio e sale
  • prezzemolo

Per prima cosa ho tritato la cipolla e l’ho lasciata soffriggere dolcemente nell’olio d’oliva. Poi ho lavato e tagliato a fettine sottili le zucchine e le ho unite alla cipolla. Ho aggiunto sale e messo il coperchio.

Nel frattempo ho messo a bollire gli spaghetti (ho ovviamente messo il sale).

A metà cottura delle zucchine ho aggiunto i gamberetti e dopo 5 minuti ho messo anche i pomodorini tagliati a metà. Ho aggiunto il sale e a fine cottura ho sfumato con una tazzina di brandy. Ho lasciato evaporare e poi vi ho tuffato gli spaghetti con un pò di acqua da cottura (messa da parte precedentemente).

Ho amalgamato tutto in padella e spolverizzato con abbondante prezzemolo. Il profumo e il gusto di questi spaghetti gamberetti e zucchine ve lo potete immaginare, una delizia!

Buon appetito!

Martina




Ricetta Fritto misto Pesce

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Ecco una ricetta veloce per un delizioso Fritto misto di Pesce!

Ingredienti:

  • misto pesce (anche surgelato)
  • farina di grano duro rimacinato
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • olio d’oliva
  • olio di semi di girasole
  • sale

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Poichè io avevo il misto pesce surgelato, l’ho scongelato a temperatura ambiente (quindo l’ho tolto dal congelatore qualche ora prima di cucinarlo), l’ho sciacquato sotto il getto d’acqua e lasciato scolare per bene.

Nel frattempo ho preparato l’impanatura mescolando insieme farina di grano duro rimacinato, pangrattato e prezzemolo.

Ho messo il pesce in una ciotola, l’ho condito con l’olio d’oliva e vi ho versato sopra l’impanatura mescolandolo per bene in modo che tutto si attaccasse per bene al pesce.

Ho riscaldato l’olio di girasole in una wok e appena ha raggiunto la temperatura giusta ho iniziato a friggere i miei pesciolini impanati, lasciandoli friggere per qualche minuto. Poi li ho sdraiati in carta assorbente e alla fine li ho salati.

In poco tempo ecco pronto il misto fritto pesce, un piatto delizioso ed invitante.

Servitelo con un pò d’insalata!

Buon appetito!

Martina




Ricetta pasta zucchine e gamberetti

pasta zucchine e gamberetti

Pasta zucchine e gamberetti, ricetta primi piatti che abbiamo preparato io e la mia nipotina chef a cena con i nostri rispettivi innamorati!!!

Allora, la ricetta è piuttosto semplice e veloce da fare, poi il sapore è divino!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • pasta
  • 2 zucchine
  • 250-300 gr di gamberetti
  • pomodorini
  • una tazzina di brandy
  • prezzemolo
  • mezza cipolla
  • olio e sale

zucchine e gamberetti

Per prima cosa abbiamo lavato e tagliato a fettine sottili le zucchine. Abbiamo tritato la cipolla e messo a soffriggere con dell’olio in una bella padellona per un paio di minuti.

Dopo un paio di minuti dunque, abbiamo aggiunto le zucchine, salato e lasciato cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto.

Quasi a fine cottura abbiamo aggiunto i gamberetti e i pomodorini, salato nuovamente e prima di spegnere il fucoo abbiamo sfumato tutto con il brandy.

Nel frattempo abbiamo cotto la pasta e lasciata al dente, l’abbiamo versata con un pò di acqua di cottura nella padella col condimento e amalgamato per bene tutto.

Abbiamo servito la pasta zucchine e gamberetti calda con abbondante prezzemolo!

Abbiamo fatto un successone!

Da provare!

Buon appetito!

Martina e Stefy




Ricetta merluzzo in padella

ricetta merluzzo

Questa è una ricetta pesce che ho ereditato dalla mia mamma: merluzzo in padella con capperi e olive. Un secondo piatto da leccarsi i baffi, l’ho preparato qualche sera fa in occasione di una serata a casa mia con i miei amici!

Ingredienti:

  • filetti di merluzzo (io li avevo surgelati)
  • capperi
  • olive nere
  • aglio
  • pomodoro
  • prezzemolo
  • olio e sale

Ho messo sul fuoco la padella, messo l’olio d’oliva e sdraiato i miei  filetti di merluzzo. Li ho salati leggermente e ho lasciato cuocere col coperchio a fuoco dolce per un paio di minuti.

Intanto ho sminuzzato con un tagliere e un coltello affilato tutti gli altri ingredienti, pomodoro, aglio (questo moooooolto finemente), capperi e olive nere.

Quasi a fine cottura ho messo questo condimento col cucchiaio sopra ogni filetto. Ho rimesso il coperchio e lasciato cuocere ancora per qualche minuto.

A fine cottura ho spolverizzato con abbondante prezzemolo.

I miei amici mi  hanno fatto i complimenti! Questo piatto pesce dalla ricetta veloce e facile non sbaglia mai!

Ve lo consiglio! Provatelo e fatemi sapere!

Buon appetito!

Martina




Ricetta spaghetti allo scoglio

 ricetta primi piatti pesce

Ricetta spaghetti allo scoglio, un primo piatto pesce che piace a tutti gli amanti dei piatti freschi estivi e che profumano di mare! Io lo adoro, anche se li preparo quasi sempre con il pesce surgelato (so che non è lo stesso ma è sicuramente più comodo).

Ingredienti per 2 persone:

  • misto pesce surgelato (con gamberetti, cozze, vongole…)
  • spaghetti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • aglio
  • olio e sale
  • prezzemolo

Gli spaghetti allo scoglio sono una ricetta veloce soprattutto se avete il pesce surgelato.

Ho messo a soffriggere uno spicchio d’aglio con abbondante olio d’oliva in una padellona. Dopo qualche minuto, l’ho tolto e vi ho tuffato il misto pesce surgelato. Ho sciolto in un bicchiere d’acqua un cucchiaio di concentrato di pomodoro e l’ho versato sul pesce, ho lasciato cuocere per un paio di minuti col coperchio e a fiamma bassa, poi altri 5 minuti a fiamma alta per far aprire tutti i gusci delle cozze e delle vongole.

A fine cottura ho sfumato tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiunto abbondante prezzemolo tritato.

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti, li ho scolati conservando un pò di acqua di cottura e li ho versati sulla padella col pesce. Ho mescolato ancora per qualche minuto prima di servire.

In circa 15 minuti ho preparato un bel primo piatto pesce col quale ho fatto felici tutti!

Buon appetito!

Martina




Ricetta pasta fresca con polpa di granchio

Pasta con polpa di granchii

Ecco un primo piatto estivo da leccarsi i baffi, fa parte dei primi piatti di pesce: Pasta fresca con polpa di granchio!!!

Io ho preparato la pasta fresca, le tagliatelle fatte in casa, se voi non avete nè tempo nè voglia di farle la ricetta verrà comunque buona anche con la pasta già pronta tranquille! Lo sapete che io sono una grande fan della pasta fresca, secondo me da un sapore speciale al piatto!

Ingredienti:

  • tagliatelle fresche (o spaghetti in busta)
  • pomodori pelati a dadini
  • cipolla
  • polpa di granchio surgelata
  • prezzemolo
  • olio e sale

Ho preparato le tagliatelle fatte in casa seguendo la mia ricetta e mentre l’impasto riposava in frigo ho iniziato a preparare il sugo con la polpa di granchio.

Ho tritato la cipolla e l’ho messa a soffriggere in olio abbondante a fiamma dolce, ho messo il coperchio alla padella e ho iniziato a tagliare a pezzettoni la polpa di granchio surgelata. Dopo un paio di minuti l’ho aggiunta alla cipolla dolcemente soffritta. Ho aggiunto i pelati tagliati a dadini e ho rimesso il coperchio lasciando la fiamma bassa.

A questo punto ho cotto le mie tagliatelle fresche e appena pronte le ho buttate con un pò d’acqua di cottura nella padella col condimento. Ho mescolato tutto e aggiunto il prezzemolo tritato per ultimo!
Le tagliatelle fresche con la polpa di granchio sono venute buonissimeeeee!!!!

Provatele e fatemi sapere!

Buon appetito!

Martina




Spaghetti alle vongole e gamberetti

spaghetti alle vongolespaghetti alle vongoleSpaghetti alle e vongole e gamberetti, ricetta della suocera che mi coccola sempre!

Un buonissimo primo piatto di pesce, che se fresco è ancora meglio, altrimenti surgelato andrà comunque benissimo!

Ingredienti:

  • spaghetti
  • pomodori pelati tagliati a dadini
  • vongole (consideratene un pugno a testa)
  • gamberetti (consideratene un pugno a testa)
  • melanzane (una ogni 2 persone)
  • prezzemolo
  • cipolla
  • vino bianco
  • olio e sale
  • aglio

Sbucciate e tagliate a dadini le melanzane, poi soffriggetele con la cipolla tritata e l’olio in una padella. A parte, in un’altra padella, dopo aver soffritto un pò d’aglio soffriggete le vongole, aggiungete dopo i pomodori pelati tagliati a dadini e lasciate cuocere. A fine cottura sfumate con un pò di vino bianco.

In un pentolino bollite per pochissimi minuti (altrimenti diventeranno duri) i gamberetti sgusciati, appena pronti versateli nella padella in cui vi sono le vongole col pomodoro. Fate lo stesso con le melanzane, non appena sono pronte.

Intanto bollite gli spaghetti, scolateli e versateli nella padella con tutto il condimento, mescolate a fuoco spento col prezzemolo tritano.

Ecco pronti gli spaghetti alle vongole e gamberetti! Servite calda ovviamente!

Buon appetito!

Martina




Ricette primi piatti: spaghettata di mare

spaghettata di mare

 Ricette primi piatti: spaghettata di mare, ricetta veloce e facile da fare se avete anche il pesce surgelato.

Ingredienti:

  • spaghetti
  • pesce surgelato
  • pomodorini
  • olive nere
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio d’oliva

Mentre gli spaghetti cuociono in pentola, in una padella mettete l’olio e soffriggete l’aglio, subito dopo aggiungete il pesce surgelato (tonno, gamberi, cozze, vongole …). Dopo aver messo il sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere una decina di minuti. Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini e sminuzzate anche il prezzemolo.

Finite la cottura del pesce sfumando, se volete, un pò di vino bianco, aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo, mescolate per 2 minuti e spegnete il fuoco.

Appena gli spaghetti sono pronti, scolateli lasciando un pò di brodo di cottura.

Riaccendete il fuoco alla padella con il pesce e tuffateci gli spaghetti.

Amalgamate tutto e la spaghettata di mare è pronta!!!!

Che bontà!!!!

Buon appetito!!!

Martina