Spaghetti funghi e salsiccia

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Allora ditemi se questa foto non vi fa venire la bava alla bocca! Mmm quanto sono buoni gli spaghetti funghi e salsiccia! E’ un piatto che può essere considerato completo e sicuramente molto invitante, che fa gola a tutti!

Ecco come la faccio io…

Ingredienti:

  • spaghetti
  • salsiccia sottile
  • polpa di pomodoro
  • funghi
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio e sale

Per prima cosa ho cotto la salsiccia sdraiandola in una padella antiaderente senza olio, con il coperchio e a fuoco bassissimo. Ho aspettato che l’acqua bollisse, l’ho salata e ho buttato gli spaghetti!

Intanto ho soffritto uno spicchio d’aglio in un’altra padella e vi ho cotto i funghi surgelati con uno o due cucchiai di polpa di pomodoro. Ho salato e condito con abbondante prezzemolo.

Infine ho scolato gli spaghetti, ho tagliato a pezzetti la salsiccia così dolcemente soffritta e ho unito tutti gli ingredienti in padella in modo che la pasta assorbisse ben benino il sughetto!

Il risultato è stato un piattone di spaghetti funghi e salsiccia succosi e moooolto gustosi!!!

Ditemi come li fate voi!

Buon appetito!!!

Martina




Ricetta veloce: Spaghetti e Melanzane

spaghetti e melanzane

Se avete poco tempo e non avete idea di cosa fare per pranzo, questa ricetta veloce primi piatti potrebbe essere un’ottima idea: Spaghetti e Melanzane grigliate.

Ingredienti:

  • melanzana (1 per due persone)
  • spaghetti
  • pangrattato
  • parmigiano
  • burro
  • olio e sale
  • prezzemolo

melanzane alla griglia

Per fare questo primo piatto io ho utilizzato delle melanzane fresche ma vanno benissimo anche quelle surgelate già grigliate. Ho lavato e tagliato a fettine sottili la melanzana, poi ho grigliato le fette salandole in una piastra, che ho unto di olio con un tovagliolo. Una volta grigliate tutte le ho tagliate a striscette e le ho condite con olio d’oliva e prezzemolo.

Ho bollito gli spaghetti, scolati al dente e li ho conditi con un pezzo di burro, le melanzane, un pò di parmigiano e il pangrattato passato qualche minuto in padella, giusto per tostarlo leggermente.

Et voilà un primo piatto da leccarsi i baffi è pronto in meno di 20 minuti!!!!

Buon appetito!

Martina




Ricetta pasta e cavolfiore a brodo

pasta e cavolfiore

Con l’arrivo dell’autunno un bel piatto di pasta a brodo con cavolfiore ci sta perfettamente! Dovete sapere che io adoro il cavolfiore in tutti i piatti, è super buono e fa bene. Meglio di così!

Ingredienti:

  • cavolfiore (1 per 2 persone va bene)
  • corallini rigati (o qualunque altra pasta abbiate per il brodo purchè non troppo piccola)
  • pomodori pelati
  • cipolla
  • olive nere
  • olio d’oliva e sale

Preparare la pasta a brodo col cavolfiore è facilissimo.

Ho lavato e tagliato i ciuffi di cavolfiore, li ho sbollentati per 5 – 8 minuti e scolati. Poi li ho adagiati su una padella alta con dell’olio d’oliva. Sopra ho messo la cipolla tritata, i pomodori pelati tagliati a pezzi (considerate un mezzo barattolo per un cavolfiore) e le olive nere intere. Ho messo il coperchio e lasciato cuocere per quasi un’ora a fuoco bassissimo. Ho salato e mescolato durante la cottura.

Nel frattempo ho cotto la pasta e l’ho scolata un pò (alla mia famiglia piace molto brodosa). ho aggiunto alla pasta il cavolfiore con tutto il suo brodo escludendo le olive nere che poi abbiamo mangiato a parte.

Mmm che bontà!

Questa ricetta è dedicata al mio amico Biagio che mi ci ha fatto pensare ieri sera!

Buon appetito!

Martina




Melanzane ripiene di riso

melanzane ripiene

Buongiorno amiche ed amici! Oggi mi scrivo la mia ricetta per delle melanzane ripiene di riso veloci e facili da fare! E poi sono buonissime!!!

Ingredienti:

  • riso per tutte le ricette
  • melanzane
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • basilico
  • prezzemolo
  • uova
  • parmigiano
  • provola
  • olio d’oliva e sale

Appena tornata da lavoro ho subito messo sopra l’acqua per il riso, l’ho salato, l’ho bollito e lo scolato per bene.

Poi ho sbollentato le melanzane private del torsolo per 8-10 minuti, subito dopo le ho lasciate raffreddare. Adesso le melanzane sono facili da svuotare, poichè ammorbidite dall’acqua bollente. Ho tagliato tutta la polpa ottenuta, l’ho salata e messa da parte per una decina di minuti. Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho iniziata a soffriggere in una padella con l’olio d’oliva.

Dopo qualche minuto ho strizzato la polpa di melanzane con le mani ed aggiunta alla cipolla ormai dorata dall’olio. Ho messo il coperchio. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua calda. Ho l’asciato asciugare e spento il gas.

Ho messo a bollire la passata di pomodoro con sale, e basilico in una pentola alta.

Non appena riso e polpa di melanzane si sono raffreddate. Ho sbattuto le uova con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e l’ho aggiunto al riso e alle melanzane, mescolando tutto il ripieno per bene ed aggiungendo la provola tagliata a cubetti.

A questo punto ho riempito i gusci di melanzane con il ripieno di riso e polpa e man mano li adagiavo in piedi nel sugo di pomodoro.

Riempite tutte le melanzane di riso ho messo il coperchio socchiuso alla pentola e ho lasciato cuocere per quasi un’ora girando di tanto in tanto il sugo.

A fine cottura ho aggiunto un filo d’olio e servito tutto un pò intiepidito.

Mio marito si è leccato i baffi!!!!

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina




Pasta al gratin

pasta al gratin

Sì lo so, è da molto che non scrivo ma tra casa, lavoro, famiglia e amici è difficile ritagliare del tempo. Comunque oggi vi scrivo una ricetta veloce e facile facile: pasta al gratin!!!!

Si fa velocemente ed il risultato è ottimo!

Ingredienti:

  • pennette rigate
  • besciamella
  • provola
  • mozzarella
  • burro
  • parmigiano o grana
  • pangrattato
  • sale

ricetta al gratin

Per prima cosa ho bollito la pasta e salato l’acqua, poi ho preparato la besciamella e preparato i formaggi tagliandoli a pezzetti (provola e mozzarella).

Una volta pronta la pasta, l’ho condita prima con il burro, poi con i formaggi ed infine con la besciamella, lasciandone un pò per la superficie.

Ho messo la pasta sulla teglia da forno e l’ho coperta con la besciamella rimanente, ho aggiunto altro parmigiano ed infine il pangrattato.

Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa (gli ultimi minuti ho usato il grill del forno per far dorare ancora di più la superficie).

Insomma amiche, in poco tempo e facilmente ho preparato una pasta golosona!

No vi resta che provarla!

Buon appetito!

Martina




Pasta alla carbonara, ricetta vegetariana

carbonara ai carciofi

Vi presento una carbonara versione vegetariana! La pasta alla carbonara è una delle mie ricette preferite ma questa è diversa perchè vegetariana, a base di carciofi! Provatela!

Ingredienti:

  • spaghetti
  • cuori di carciofi surgelati
  • cipolla
  • 1 uovo a persona
  • formaggio grattugiato
  • prezzemolo
  • olio e sale

Preparare questa carbonara vegetariana è davvero facile! Ho iniziato a tagliare a fettine i cuori di carciofo e a tritare la cipolla.

Poi ho iniziato a soffriggere in olio la cipolla e dopo qualche minuto ho aggiunto i carciofi, li ho salati e li ho lasciati cuocere per almeno 10 minuti.

Nel frattempo ho bollito gli spaghetti e li ho scolati al dente.

Ho sbattuto le uova col formaggio grattugiato e abbondante prezzemolo.

Infine ho versato gli spaghetti nella padella dei carciofi e vi ho versato anche il composto di uova. Ho mescolato tutto per alcuni minuti e servito il piatto!

Mmm, mi sta venendo fame! Meglio che smetto di scrivere!

Buon pranzo!

Martina




Ricetta pasta zucchine e gamberetti

pasta zucchine e gamberetti

Pasta zucchine e gamberetti, ricetta primi piatti che abbiamo preparato io e la mia nipotina chef a cena con i nostri rispettivi innamorati!!!

Allora, la ricetta è piuttosto semplice e veloce da fare, poi il sapore è divino!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • pasta
  • 2 zucchine
  • 250-300 gr di gamberetti
  • pomodorini
  • una tazzina di brandy
  • prezzemolo
  • mezza cipolla
  • olio e sale

zucchine e gamberetti

Per prima cosa abbiamo lavato e tagliato a fettine sottili le zucchine. Abbiamo tritato la cipolla e messo a soffriggere con dell’olio in una bella padellona per un paio di minuti.

Dopo un paio di minuti dunque, abbiamo aggiunto le zucchine, salato e lasciato cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto.

Quasi a fine cottura abbiamo aggiunto i gamberetti e i pomodorini, salato nuovamente e prima di spegnere il fucoo abbiamo sfumato tutto con il brandy.

Nel frattempo abbiamo cotto la pasta e lasciata al dente, l’abbiamo versata con un pò di acqua di cottura nella padella col condimento e amalgamato per bene tutto.

Abbiamo servito la pasta zucchine e gamberetti calda con abbondante prezzemolo!

Abbiamo fatto un successone!

Da provare!

Buon appetito!

Martina e Stefy




Ricetta insalata di pasta

insalata di pasta

Ecco un bel piatto freddo per l’estate: insalata di pasta con tonno, pomodoro e olive nere, molto molto gustosa e fresca.

Ingredienti per 2 persone:

  • farfalle
  • 2 pomodori
  • una scatoletta di tonno
  • una manciata di olive nere
  • olio d’oliva e sale
  • prezzemolo
  • origano

ricetta insalata pasta
Ho bollito la pasta, scolata al dente e lasciato raffreddare con un filo d’olio.

Nel frattempo ho tagliato a cubetti i pomodori freschi, li ho conditi con olio, sale, prezzemolo e origano. Poi ho aggiunto il tonno e le olive nere tagliate a pezzetti.

Ho mescolato tutto ed unito alla pasta.

Ho aspettato qualche minuto prima di servire, ho lasciato il tempo alla pasta di assorbire il sapore degli ingredienti.

Se avete la mozzarella potete aggiungerla, ci sta benissimo!

Provatela e fatemi sapere!

Martina




Ricetta Pasta al forno semplice

Pasta al forno semplice

Questo è il mio primo piatto preferito: Pasta al forno semplice, una ricetta facile e veloce, dal profumo tradizionale e corposo.

Ingredienti:

  • pennette rigate (ma qualunque pasta avete andrà bene)
  • passata di pomodoro
  • basilio
  • besciamella
  • provola
  • parmigiano grattugiato
  • olio e sale

Ho preparato la passata di pomodoro in una pentola, l’ho lasciata cuocere lentamente fino a quando non è diventata cremosa, ho messo sale e un pizzico di zucchero. A fine cottura ho messo un filo d’olio d’oliva e un paio di foglie di basilico.

Ho tagliato a fettine la provola e preparato la besciamella fatta in casa. Se non avete tempo nè voglia, usate quella già pronta del supermercato. Nel frattempo ho bollito anche la pasta e scolata al dente.

Una volta che ho sistemato tutti gli ingredienti pronti sul bancone, ho iniziato a comporre la mia succulente pasta al forno semplice!

Ho messo uno strato sottile di salsa al pomodoro e poi metà della pasta. Ho coperto il primo strato di pasta con abbondante salsa, poi la provola, la besciamella ed il parmigiano grattugiato.

Ho completato con il secondo e ultimo strato di pasta coprendolo con il resto degli ingredienti come descritto sopra.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

La semplicità vince sempre, provate la mia pasta al forno semplice e poi ditemi come vi è sembrata!

Buon appetito!

Martina




Ricetta insalata di riso e cereali

insalata di riso e cereali

Insalata di riso e cereali, una ricetta light per un primo piatto fresco o un secondo leggero oppure un antipasto sfizioso da servire in bicchierini forniti di cucchiaini!

Insomma una ricetta multiuso direi, veloce e senza dubbio facile.

      Ingredienti:

  • riso e cereali
  • funghi surgelati
  • uova (1 a testa)
  • tonno (1 scatoletta a testa può bastare)
  • mozzarella (1 a testa)
  • olio e sale
  • prezzemolo

insalata di riso e cereali

Per prima cosa ho portato ad ebollizione l’acqua salata e ho versato in cottura il riso e i cereali per 12 minuti. Nel frattempo ho bollito anche le uova e soffritto i funghi in una padella con un pò d’olio e sale, a fine cottura ho aggiunto prezzemolo tritato sui funghi.

Ho scolato per bene il riso e i cerali e ho lasciato raffreddare. Intanto ho sbucciato le uova sode e fatte a dadini. Tagliato a dadini anche la mozzarella.

A questo punto, ho unito tutti gli ingredienti nella padella dove ho cotto i funghi, ho amalgamato tutto e aggiunto un poco d’olio a freddo.

Ho servito la mia insalata di riso e cerali fredda! E’ un ottimo piatto fresco in vista dell’estate e abbastanza gustoso!

Buon appetito!