Ricetta cena tra amici: Torte salate più gusti

ricetta cena tra amici

Questo è stato ciò che ho preparato per la cena con i miei splendidi amici: un mix di torte salate! E’ un’ottima idea perchè si possono preparare in anticipo, con calma! Tiepide o anche fredde sono ancora più buone! Se avete i rotoli di pasta sfoglia già pronta il gioco è fatto!

Ingredienti:

  • 4 rotoli di pasta sfoglia
  • patate (contatene almeno 2 belle grandi per torta)
  • bietole
  • melanzane (1 andrà benissimo)
  • zucchine (ne ho usate 3)
  • broccoli
  • provola a fette
  • 200 g di speck
  • 200 g di prosciutto
  • olio e sale
  • origano e rosmarino
  • 4 uova
  • cipolla
  • olive nere
  • pomodori pelati

La base di ogni torta l’ho fatta con le patate bollite, tagliate a cubetti e condite con olio, sale, origano e rosmarino. Poi ho diviso gli altri ingredienti cucinati precedentemente su ogni torta.

torta salata zucchine e prosciutto

Per la torta salata con zucchine e prosciutto ho messo prima le patate poi il prosciutto ed infine le zucchine tagliate a fettine e soffritte in padella con olio, sale e cipolla. Ho coperto il tutto con la provola a fette e un uovo sbattuto.

torta salata broccoli e speck

Per la torta salata broccoli e speck, ho messo la base di patate, lo speck, e i broccoli stufati con cipolla, pomodoro e olive nere. Ho coperto tutta la torta con la provola a fette e l’uovo sbattuto.

torta salata melanzane e speck

Per la torta salata melanzane e speck, ho coperto la base della sfoglia con le patate condite, poi lo speck e le melanzane (sbucciate e messe sotto sale precedentemente, quindi poi strizzate per bene in modo da eliminare il liquido in eccesso) fritte con olio, sale e cipolla in padella. Come con le altre ho coperto tutto con la provola a fette e l’uovo sbattuto.

tota salata bietola e prosciutto

Ed eccoci arrivate all’ultima torta salata, quella con bietole e prosciutto. Sopra la base di patate ho messo il prosciutto e poi le bietole stufate in padella semplicemente con olio e sale. Coperto anche questa con provola a fette e uovo sbattuto.

Lasciate raffreddare prima di servire, i sapori si sentiranno maggiormente!

Beh buona cena!!!

Martina




Ricetta melanzane impanate al forno

melanzane impanate light

Ultimamente sto cercando di evitare o comunque diminuire il fritto in cucina e così più volte mi ritrovo a fare piatti che prevedono l’aiuto del mio amato forno. Oggi vi scrivo la mia ricetta melanzane impanate al forno!

Ingredienti:

  • melanzane
  • pangrattato
  • vari aromi
  • prezzemolo
  • aglio
  • parmigiano
  • uova 
  • olio e sale

Ho iniziato lavando e tagliando a fettine le melanzane, poi le ho messe sotto carico salate e lasciate lì per almeno mezzora.

Nel frattempo mi sono dedicata all’impanatura, ho unito insieme pangrattato, parmigiano (almeno metà della dose di pangrattato), aromi, prezzemolo, mezzo spicchio di aglio tritato super finemente (o se lo avete in polvere è meglio, ma proprio una punta di cucchiaino) e mescolato tutto.

A questo punto ho strizzato le fettine di melanzane con le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso e le ho passate prima nell’uovo sbattuto e poi nell’impanatura, picchiettandole per bene col palmo della mano. Se un uovo è poco per le melanzane che avete, aggiungetene altre.

Le ho disposte in una teglia e messe in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

Una volta fuori dal forno ho messo un pò di olio d’oliva e servite tiepide!!!!

Provatele!

Martina




Ricetta veloce: Spaghetti e Melanzane

spaghetti e melanzane

Se avete poco tempo e non avete idea di cosa fare per pranzo, questa ricetta veloce primi piatti potrebbe essere un’ottima idea: Spaghetti e Melanzane grigliate.

Ingredienti:

  • melanzana (1 per due persone)
  • spaghetti
  • pangrattato
  • parmigiano
  • burro
  • olio e sale
  • prezzemolo

melanzane alla griglia

Per fare questo primo piatto io ho utilizzato delle melanzane fresche ma vanno benissimo anche quelle surgelate già grigliate. Ho lavato e tagliato a fettine sottili la melanzana, poi ho grigliato le fette salandole in una piastra, che ho unto di olio con un tovagliolo. Una volta grigliate tutte le ho tagliate a striscette e le ho condite con olio d’oliva e prezzemolo.

Ho bollito gli spaghetti, scolati al dente e li ho conditi con un pezzo di burro, le melanzane, un pò di parmigiano e il pangrattato passato qualche minuto in padella, giusto per tostarlo leggermente.

Et voilà un primo piatto da leccarsi i baffi è pronto in meno di 20 minuti!!!!

Buon appetito!

Martina




Melanzane ripiene di riso

melanzane ripiene

Buongiorno amiche ed amici! Oggi mi scrivo la mia ricetta per delle melanzane ripiene di riso veloci e facili da fare! E poi sono buonissime!!!

Ingredienti:

  • riso per tutte le ricette
  • melanzane
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • passata di pomodoro
  • basilico
  • prezzemolo
  • uova
  • parmigiano
  • provola
  • olio d’oliva e sale

Appena tornata da lavoro ho subito messo sopra l’acqua per il riso, l’ho salato, l’ho bollito e lo scolato per bene.

Poi ho sbollentato le melanzane private del torsolo per 8-10 minuti, subito dopo le ho lasciate raffreddare. Adesso le melanzane sono facili da svuotare, poichè ammorbidite dall’acqua bollente. Ho tagliato tutta la polpa ottenuta, l’ho salata e messa da parte per una decina di minuti. Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho iniziata a soffriggere in una padella con l’olio d’oliva.

Dopo qualche minuto ho strizzato la polpa di melanzane con le mani ed aggiunta alla cipolla ormai dorata dall’olio. Ho messo il coperchio. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua calda. Ho l’asciato asciugare e spento il gas.

Ho messo a bollire la passata di pomodoro con sale, e basilico in una pentola alta.

Non appena riso e polpa di melanzane si sono raffreddate. Ho sbattuto le uova con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e l’ho aggiunto al riso e alle melanzane, mescolando tutto il ripieno per bene ed aggiungendo la provola tagliata a cubetti.

A questo punto ho riempito i gusci di melanzane con il ripieno di riso e polpa e man mano li adagiavo in piedi nel sugo di pomodoro.

Riempite tutte le melanzane di riso ho messo il coperchio socchiuso alla pentola e ho lasciato cuocere per quasi un’ora girando di tanto in tanto il sugo.

A fine cottura ho aggiunto un filo d’olio e servito tutto un pò intiepidito.

Mio marito si è leccato i baffi!!!!

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina




Melanzane ripiene di pasta

melanzane ripiene

Le melanzane ripiene di pasta sono eccezionali da servire come primo piatto, super buono e golosissimo. Come pasta, questa volta, ho scelto gli anellini siciliani! Prepararle è molto più semplice di quello che sembra!

Ingredieti:

  • melanzane (una a testa andrà benissimo)
  • anellini siciliani
  • uova (uno a testa)
  • pomodori pelati
  • aglio
  • provola (o qualunque altro formaggio abbiate in frigo)
  • cipolla
  • basilico
  • concentrato di pomodoro
  • pangrattato
  • formaggio grattugiato
  • olio e sale

melanzane ripiene di pasta

Per prima cosa ho lavato e tagliato a metà le melanzane. Poi ho svuotato le melanzane e messo sotto carica la polpa con il sale.

Nel frattempo ho soffritto l’aglio con l’olio d’oliva per qualche minuto e dopo ho aggiunto i pomodori pelati tagliati a dadini piccolini. Ho fatto cuocere con il coperchio per 10 minuti con fiamma media. A fine cottura ho aggiunto qualche foglia di basilico.

Ho bollito gli anelli siciliani per 10 minuti e scolati. Ho tagliato a cubetti la provola. Ho lasciato raffreddare il tutto.

Intanto ho soffritto la cipola tritata per quache minuto e ho aggiunto la polpa di melanzane tagliata a pezzetti, ho messo il coperchio e lasciato cuocere per 10 minuti. A fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro disciolto in un bicchiere d’acqua calda.

Una volta che tutti gli ingredienti si sono raffreddati ho iniziato a comporre le mie melanzane ripiene di pasta. Ho sdraiato le mezze melanzane svuotate su di una teglia con fondo coperto da un pò di sughetto di pomodoro. Ho mescolato gli anellini siciliani con il sughetto di pomodoro, la polpa di melanzane, le uova sbattute col formaggio grattugiato, la provola a cubetti e ho riempito i gusci di melanzane.

Infine ho ricoperto le superfici delle melanzane con il pangrattato e dell’altro formaggio grattugiato, ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti ricoprendo la teglia con la carta stagnola.

Ho fatto raffreddare un paio di minuti prima di servire le melanzane ripiene di pasta!

Buon appetito!

Martina




Ricetta Melanzane Ripiene con mortadella

Melanzane ripiene

Ma quanto sono golose le melanzane ripiene al forno?!!! Io le adoro con tutti ti ripieni possibili!!!!

Queste che vi propongo oggi le ho fatte qualche sera fa e le ho riempite di polpa di melanzane, mortadella e provola.

Ingredienti:

  • melanzane (una a testa andrà benissimo)
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • pomodori pelati
  • prezzemolo
  • mortadella
  • provola
  • 2 uova (se usate due melanzane altrimenti raddoppiate le dosi)
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • olio e sale

Per prima cosa ho lavato le melanzane, tagliate a metà, private della polpa e messe da parte. Poi ho tagliato la polpa delle melanzane a pezzetti e messa sotto carica ben salata.

Nel frattempo ho tritato la cipolla e soffritta dolcemente in padella con l’olio. Poi ho aggiunto la polpa ben strizzata con le mani (per eliminare il liquido in eccesso) e lasciato cuocere 10 minuti. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua!

Ho spento il fuoco alle melanzane e trasferito tutto in una bella ciotola a raffreddare. Ho messo a bollire l’ovetto che serve per guarnire.

Una volta raffreddate le melanzane, ho aggiunto un uovo sbattuto, il prezzemolo, qualche cucchiaio di formaggio e qualche di pangrattato. A questo punto ho preparato nella teglia il letto alle mie mezze melanzane con i pomodori pelati tagliati a pezzetti e ho iniziato a riempire le melanzane.

Prima ho messo un pò del composto di polpa di melanzane (riempita la mezza melanzana a metà) poi ho aggiunto una bella fetta di mortadella e provolone a pezzi, infine ho coperto con altra polpa di melanzane.

melanzana ripiena mortadella

Ho preparato così tutte le mezze melanzane ripiene ed infine ho guarnito con provola a pezzi e fette di uovo sodo le superfici.

Messo tutto in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. Ho coperto la teglia con un foglio di carta alluminio. Tenete sott’occhio la cottura comunque perchè ogni forno è diverso.

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina




Melanzane ripiene al forno ricetta

melanzane ripiene
Che fame che mi viene se guardo questa foto! Le mie melanzane ripiene hanno avuto un successone. Mio marito si è leccato i baffi! Quindi ve le propongo. Ecco la mia ricetta melanzane ripiene.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana
  • passata di pomodoro
  • 250 gr di tritato di carne
  • 1 uovo
  • provola
  • parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pancarrè
  • mezzo bicchiere di latte
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • sale e olio

Per prima cosa ho lavato la melanzana, l’ho tagliata a metà per lungo e l’ho svuotata mettendo tutta la polpa tagliata a cubetti sotto sale e con un carico (io ho usato un piatto sul quale ci ho messo un barattolo pensante).

Intanto ho iniziato a soffriggere dolcemente la cipolla tritata e dopo qualche minuto ho aggiunto il tritato di carne chiudendo il coperchio. Ho messo a bollire la passata di pomodoro in un pentolino con un pò di sale e l’olio.

A questo punto ho strizzato con le mani la polpa della melanzana, eliminando così tutta l’acqua e l’ho aggiunta nella padella alla carne tritata. Ho lasciato cuocere, ho aggiunto 3 cucchiai di passata di pomodoro e rimesso il coperchio.

Ho tagliato il pancarrè a cubetti tagliando la crosta laterale e l’ho bagnato con mezzo bicchiere di latte. Ho spento il fuoco sia alla passata di pomodoro che al tritato e melanzane. Ho trasferito il composto di tritato e melanzane in una ciotola ed ho atteso che si raffreddasse. Appena freddo, ho aggiunto un uovo sbattuto, il pancarrè ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, la provola tagliata a cubetti, il prezzemolo e ho mescolato tutto (aggiungendo un pò di pangrattato per addensare un pò di più il composto).

A questo punto ho ricoperto il fondo di una teglia con la passata di pomodoro, ho riempito le melanzane col composto e le ho sdraiate nella teglia, le ho coperte con un pò di passata di pomodoro e formaggio grattugiato.

Ho cotto le melanzane ripiene in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per 30 minuti!!!

Buon appetito!

Martina




Pasta con carciofi

pasta con carciofi

Ricetta veloce primo piatto: pasta con carciofi!! La pasta con carciofi è anche un’ottima ricetta vegetariana, gustosa e facile da preparare!

Ingredienti:

  • pennette rigate
  • melanzane (una ogni due persone)
  • cuori di carciofi surgelati (200 gr circa per 2 persone)
  • cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • olio e sale

Ho sbucciato e tagliato a fettine le melanzane, le ho salate e messe sotto un carico per un paio di minuti per far perdere loro tutta l’acqua.

Nel frattempo, ho soffritto la cipolla tritata nell’olio e  ho aggiunto i cuori di carciofi tagliati a fettine e li ho lasciati cuocere col coperchio.

Ho tolto il carico dalle melanzane e le ho fritte in padella (se volete un piatto più light, evitate di friggerle e magari le cuocete in una padella antiaderente senza olio o nella piastra).

Cotta la pasta, l’ho scolata mettendo da parte un pò di acqua di cottura. A questo punto ho versato la pasta nella padella con i carciofi, ho aggiunto le melanzane fritte sfilacciate, l’acqua di cottura e la bustina di zafferano. Ho mescolato per bene tutto e servito il piatto caldo.

Se preferite, potete aggiungere sulla pasta con carciofi un pò di formaggio grattugiato.

Buon appetito!

Martina




Spaghetti alle vongole e gamberetti

spaghetti alle vongolespaghetti alle vongoleSpaghetti alle e vongole e gamberetti, ricetta della suocera che mi coccola sempre!

Un buonissimo primo piatto di pesce, che se fresco è ancora meglio, altrimenti surgelato andrà comunque benissimo!

Ingredienti:

  • spaghetti
  • pomodori pelati tagliati a dadini
  • vongole (consideratene un pugno a testa)
  • gamberetti (consideratene un pugno a testa)
  • melanzane (una ogni 2 persone)
  • prezzemolo
  • cipolla
  • vino bianco
  • olio e sale
  • aglio

Sbucciate e tagliate a dadini le melanzane, poi soffriggetele con la cipolla tritata e l’olio in una padella. A parte, in un’altra padella, dopo aver soffritto un pò d’aglio soffriggete le vongole, aggiungete dopo i pomodori pelati tagliati a dadini e lasciate cuocere. A fine cottura sfumate con un pò di vino bianco.

In un pentolino bollite per pochissimi minuti (altrimenti diventeranno duri) i gamberetti sgusciati, appena pronti versateli nella padella in cui vi sono le vongole col pomodoro. Fate lo stesso con le melanzane, non appena sono pronte.

Intanto bollite gli spaghetti, scolateli e versateli nella padella con tutto il condimento, mescolate a fuoco spento col prezzemolo tritano.

Ecco pronti gli spaghetti alle vongole e gamberetti! Servite calda ovviamente!

Buon appetito!

Martina