Ricette dolci: Biscotti di riso

Biscotti di riso

Ieri sera ho preparato questi deliziosi biscottini di riso al mio piccolo amore, il mio dolce nipotino, sono biscotti preparati con la farina di riso, quindi senza glutine, molto friabili e delicati! Ricetta abbastanza semplice!

Ingredienti:

  • 400 gr di farina di riso
  • 150 gr di burro
  • 120 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • zucchero in più per decorazione

Ho frullato insieme prima le uova con lo zucchero poi ho aggiunto il burro (rigorosamente a temperatura ambiente, non scioglietelo o è un disastro, deve essere semplicemente morbido), il pizzico di sale e poi a poco a poco la farina di riso. Ho impastato tutti gli ingredienti nella planetaria ma ho completato con le mani su una spianatoia per rendere l’impasto bello liscio e amalgamato.

Ho diviso l’impasto in 8 parti e ho fatto dei cilindri, li ho ricoperti con la pellicola trasparente e fatti riposare in frigo per mezz’ora.

Passata la mezz’ora ho rotolato i cilindri in un tappeto di zucchero in modo che si riempissero tutti di zucchero, ho tagliato a a fettine più o meno di 1 cm e li ho cotti in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti!

Li ho fatti raffreddare un pò prima di servirli altrimenti si rompono facilmente!

Provateli e fatemi sapere!

Martina




Pangoccioli ricetta

ricetta panini al cioccolato

Ricetta pangoccioli, panini al cioccolato ottimi per la colazione e la merenda anche dei più piccoli, meravigliosi col gelato!

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 50 ml di olio
  • 1 panetto fresco di lievito di birra
  • 500 gr di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 80 gr di gocce di cioccolato

panini al cioccolato

Il procedimento è piuttosto semplice. Ho semplicemente unico tutti gl iingredienti in una planetaria, sciogliendo prima il lievito in un pò di latte, ed ho impastato tutto per bene.

Poi ho creato dei panini piccolini e disposti su di una teglia coperta dalla carta forno. Ho lasciato lievitare per un’ora e mezza e poi ho infornato i miei panini al cioccolato in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Il risultato sono dei pangoccioli profumati e buoni da mangiare!

Provateli a fatemi sapere!

Martina




Ricette dolci: Strudel di mele

ricetta strudel

Oggi vi presento la mia ricetta dolci preferita da mio marito: lo Strudel, una ricetta dolci con la frutta buona e genuina soprattutto perchè fatta da voi! Gli ingredienti principali dello Strudel sono le mele, l’uva passa, i fichi (che io non avevo quando l’ho preparato), le mandorle (e ci stanno bene anche le noci).

Ingredienti per la pasta:

  • 450 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • zucchero a velo per decorazione
  • 1 albume

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 mele
  • 100 gr di fichi (se li avete, altrimenti aggiungete una mela)
  • 100 gr di uvetta
  • 100 gr di mandorle o noci
  • 100 gr di zucchero

Ho messo tutti gli ingredienti per la pasta insieme. Badate bene il burro deve essere a temperatura ambiente. Ho iniziato ad impastare tutto con la planetaria poi ho completato con le mani fino a quando non ho ottenuto un impasto omogeneo e sodo.

Ho lasciato riposare l’impasto in frigo e ho iniziato a fare il ripieno dello strudel. In una padella ho messo le mele sbucciate e tagliate a dadini (se avete anche i fichi aggiungeteli) con lo zucchero e ho mescolato. Se preferite a questo punto potete aggiungere qualche cucchiaio di liquore dolce ( a me non piace). Appena la frutta è risultata ben caramellata, ho aggiunto l’uvetta, le mandorle e le noci. Ho mescolato tutto e spento il fuoco.

A questo punto ho steso l’impasto su un foglio di carta forno con il mattarello (aiutatevi con la farina se risulta troppo appiccicoso), ho messo il ripieno lungo un lato della pasta e ho chiuso lo strudel, l’ho messo su uno stampo adatto allo strudel, ho punzecchiato con una forchetta e spennellato tutto con un albume.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Lasciate riposare qualche minuto e poi spolverare lo strudel con lo zucchero a velo.

Buon appetito!!!

Fatemi sapere se lo fate!

Martina




Torta alla frutta, ricetta dolci

torta alla frutta

Ricetta dolci della mia carissima amichetta Marika: Torta alla frutta!!! Una ricetta veloce, semplice e buona che si fa con la frutta di stagione!!! Perfetta quando nel frigo abbiamo troppa frutta e non si sa come consumarla prima che vada a male.

Ingredienti:

  • 160 g di farina
  • 160 g di zucchero
  • 160 g di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di gelatina 
  • Frutta fresca a piacere (Marika ha utilizzato kiwi, fragole, banane, e ciliegia)

Iniziate montando a neve gli albumi, uniteli poi ai tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero. Successivamente unite il burro sciolto e la farina avendo cura di mescolare il tutto dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi. Mescolate fino a quando il composto non sarà omogeneo.

Versate il composto in una teglia ed infornate a 160 gradi per circa 40/45 minuti.

Nel frattempo tagliate la frutta a rondelle o comunque a vostro piacimento e una volta che la torta si é raffreddata disponete la frutta sulla sua superficie. Successivamente spalmate la gelatina sopra e lasciate riposare!!!

Ecco prontissima la vostra torta alla frutta!!!

Grazie amichetta ;)!

Buon appetito!

Martina




Impasto per scacciata siciliana

impasto per scacciata

Ecco al volo la ricetta dell’impasto per scacciata siciliana, una torta salata rustica e gustosissima. L’impasto è facile da preparare e la scacciata può essere fatta con tantissimi ingredienti, verdure, salsiccia, pomodoro, formaggi.

La scacciata è perfetta per un secondo piatto o anche un antipasto.

Ingredienti:

  • 300 ml di acqua
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di grano duro
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiaini rasi di sale

Ho sciolto il lievito in un pò dell’acqua prevista nella ricetta. Poi ho unito insieme tutti gli ingredienti, la farina, il sale, il lievito e l’acqua. Ho impastato per bene con la planetaria e poi ho terminato con le mani. Ho lasciato lievitare l’impasto per circa un’oretta e dopo l’ho stesa e preparato la scacciata!




Ricetta pasta fresca: le reginette

pasta fresca reginette

Che soddisfazione fare la pasta fresca fatta in casa, io mi diverto sempre un sacco! L’altro giorno ho fatto la pasta fresca reginette.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 gr di farina di semola rimacinata
  • 2 uova
  • acqua q.b.

Se dovete fare la pasta fresca per più di 2 persone dovete raddoppiare le dosi, insomma fate attenzione alle proporzioni.

Ho lavorato insieme per prima la farina con le uova e poi ho aggiunto l’acqua man mano fino a quando l’impasto non ha raggiunto una consistenza omogenea e corposa. Poi ho fatto riposare l’impasto per mezz’ora in frigo.

Trascorso il tempo, ho steso col mattarello l’impasto fino a dargli uno spessore di 4 mm più o meno (perchè mi piace bella cicciottella), ho arrotolato la pasta e tagliato con la rotella a zig zag.

In pochi passi ecco pronte le vostre reginette!

Martina




Ricette dolci: biscotti al burro e noci

biscotti al burro e noci

Oggi vi presento una dolce ricetta: Biscotti al burro e noci, delicati, profumati e friabili!

I miei biscotti al burro e noci sono ottimi per colazione o per merenda, uno tira l’altro!

Ingredienti:

  • 210 gr di farina 00
  • 210 gr di burro
  • 75 gr di noci
  • 75 gr di zucchero

paste al burro biscotti al burro e noci

Il procedimento per preparare i biscotti al burro e noci è preciso, segue dei passaggi che devono essere rispettati per la riuscita dei dolcini.

Ho tritato le noci, poi le ho unite alla farina e allo zucchero. Per ultimo ho aggiunto il burro, che deve essere a temperatura ambiente altrimenti l’impasto non riesce. Quindi prima di preparare i biscotti ricordatevi di uscire il burro da frigo e farlo ammorbidire.

Ho impastato con le mani tutti gli ingredienti fino a quando non ho ottenuto un composto morbido e sodo. A questo punto, l’ho avvolto nella carta trasparente e fatto riposare per qualche ora in frigo.

Trascorso il tempo necessario, ho fatto delle palline e poi le ho schiacchiate con il palmo della mano. Ma se avete tempo (quello che io non avevo la sera in cui li ho fatti), vi consiglio di stendere l’impasto con il mattarello e fare i biscotti con degli stampini, il risultato visivo sarà più carino e soddisfacente!!!

Ho infornato i biscotti per 20 minuti in forno preriscaldato a 160°.

Appena li uscite dal forno fateli raffreddare mi raccomando o si romperanno. Tranquilli se vi sembreranno crudi, non è così!

Infine, ho spolverato i miei biscotti al burro e noci con zucchero a velo!

Provateli e fatemi sapere!

Martina




Ricette veloci: Scaloppine ai funghi

scaloppine ai funghi

Tra le ricette veloci potrei anche classificare le scaloppine ai funghi che ho fatto ieri sera, buone e semplici da fare!

Ingredienti:

  • scaloppine o le fettine di carne che vi ritrovate a casa
  • funghi surgelati
  • cipolla
  • farina per impanare
  • burro 
  • olio
  • prezzemolo

Soffriggete, con un pò di cipolla tritata, i funghi, salate e a fine cottura mettete abbondante prezzemolo tritato.

Intanto impanate o meglio infarinate le scaloppine con la farina. Appena pronte, potete passare al passaggio successivo ovvero la cottura.

Mettete una noce di burro in padella o un pò l’olio, salate e friggete le scaloppine infarinate. Io non ho usato né l’uno né l’altro perché volevo qualcosa di più leggero e dunque ho utilizzato una padella antiaderente, ovviamente dovete tenere in conto che così otterrete meno brodo.

Appena pronte le scaloppine, unitele ai funghetti insieme al loro brodino ed eccola pronta, una ricetta veloce veloce ma buona: scaloppine ai funghi!

Buon appetito!!!

Martina




Rotolo di pizza

Rotolo di pizza

 Se avete amici a cena questo rotolo di pizza è un’idea originale e appetitosissima! Straconsigliato!

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta per pizza
  • qualche cucchiaio di passata di pomodoro
  • pancetta o prosciutto
  • 4 patate
  • mezza cipolla
  • spinaci
  • pomodori pelati quanto basta
  • fettine di provola
  • olio per spennellare

Preparate la pasta per pizza (per saperne la ricetta cliccate qui) e mentre questa riposa iniziate a preparare gli ingredienti.

Pelate le patate e tagliatele a rondelle, tagliate la mezza cipolla ed iniziate a soffriggerla in una padella. Non appena risulterà dorata aggiungete le patate, soffriggete tutto con origano e rosmarino.

In un’altra padella soffriggete uno spicchio d’aglio e poi aggiungete gli spinaci con un pò di pomodori pelati tagliati a pezzetti e portateli a cottura.

Appena la vostra pasta per pizza è pronta ed ha riposato abbastanza, stendetela col mattarello fino a formare un rettangolo piuttosto sottile e iniziate a posizionare gli ingredienti:

Adesso siete pronte per arrotolare la vostra pizza gigante. Disponete il rotolo di pizza in una telia unta d’olio e spennellatelo con olio e un pizzico di origano.

Infornate per 45 minuti a 180 ° in forno preriscaldato.

Vi assicuro la bontà di questa ricetta. E se a casa avete altri ingredienti, potete condire il rotolo di pizza con ciò che avete in frigo, il risultato sarà comunque originale e appetitoso.

Fatemi sapere il risultato se lo fate!

Nel frattempo buon appetito a tutti!!!

Martina




Pasta per pizza

La pasta per la pizza non è affatto difficile da preparare ed è una ricetta composta da pochi ingredienti ma buoni!

Ingredienti per 2 pizze:

  • 300 ml di acqua
  • 500 gr di farina
  • 3 cucchiai di olio
  • 3 cucchiaini rasi di sale
  • 1/2 cubetto di lievito di birra

Sciogliete il lievito in un pò d’acqua ed incorporatelo alla farina. Nella restante acqua mischiate l’olio ed il sale, versate questo composto a filo sulla farina e lavorate fino a quando la pasta non sarà elastica.

A questo punto lasciate lievitare l’impasto coperto in un forno spento e chiuso per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, siete pronti per stendere la vostra pasta per la pizza e condirla a piacimento!