Ricetta Melanzane Ripiene con mortadella

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Melanzane ripiene

Ma quanto sono golose le melanzane ripiene al forno?!!! Io le adoro con tutti ti ripieni possibili!!!!

Queste che vi propongo oggi le ho fatte qualche sera fa e le ho riempite di polpa di melanzane, mortadella e provola.

Ingredienti:

  • melanzane (una a testa andrà benissimo)
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • pomodori pelati
  • prezzemolo
  • mortadella
  • provola
  • 2 uova (se usate due melanzane altrimenti raddoppiate le dosi)
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • olio e sale

Per prima cosa ho lavato le melanzane, tagliate a metà, private della polpa e messe da parte. Poi ho tagliato la polpa delle melanzane a pezzetti e messa sotto carica ben salata.

Nel frattempo ho tritato la cipolla e soffritta dolcemente in padella con l’olio. Poi ho aggiunto la polpa ben strizzata con le mani (per eliminare il liquido in eccesso) e lasciato cuocere 10 minuti. Quasi a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua!

Ho spento il fuoco alle melanzane e trasferito tutto in una bella ciotola a raffreddare. Ho messo a bollire l’ovetto che serve per guarnire.

Una volta raffreddate le melanzane, ho aggiunto un uovo sbattuto, il prezzemolo, qualche cucchiaio di formaggio e qualche di pangrattato. A questo punto ho preparato nella teglia il letto alle mie mezze melanzane con i pomodori pelati tagliati a pezzetti e ho iniziato a riempire le melanzane.

Prima ho messo un pò del composto di polpa di melanzane (riempita la mezza melanzana a metà) poi ho aggiunto una bella fetta di mortadella e provolone a pezzi, infine ho coperto con altra polpa di melanzane.

melanzana ripiena mortadella

Ho preparato così tutte le mezze melanzane ripiene ed infine ho guarnito con provola a pezzi e fette di uovo sodo le superfici.

Messo tutto in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. Ho coperto la teglia con un foglio di carta alluminio. Tenete sott’occhio la cottura comunque perchè ogni forno è diverso.

Provatele e fatemi sapere!!!

Martina


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Ecco la mia raccolta giornaliera di ricette che amo condividere con chi ha la mia stessa passione per la cucina.
Chi è Flo? La mia dolce cagnolina compagna di pentola!!! Mi assiste sempre durante i miei esperimenti in cucina destinati alla mia cavia preferita: il mio maritino!
Beh, buon appetito a tutti!

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